Chefe de Cozinha

A Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Cozinha, para compor o time da Bourbon Resort Atibaia.

Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.

ATIVIDADES:

• Supervisionar o trabalho de Cozinheiros, Steward, Confeiteiros, Gard Manger, montagem e preparação de cardápios.
• Auxiliar na organização da cozinha, como cardápios, limpeza, preparação e sabores.
• Acompanhar pedidos de hortifrútis, açougue, requisições de carnes e materiais necessários para a operação.
• Verificar o cumprimento de regras e higiene pessoal da equipe.
• Realizar inventários e pedidos de trocas de utensílios, manutenção da cozinha e acompanhar desperdícios.
• Elaborar receitas novas se atualizando, realizar combinações dos pratos, acompanhar o preparo dos pratos.
• Supervisionar o andamento das áreas de produção de alimentos, coordenando a equipe responsável pela operação, administração e treinamento das brigadas de todos os pontos de vendas.
• Elaborar cardápios de acordo com os registros das demandas anteriores e a prática do restaurante, observando as programações de eventos e preferência dos clientes habituais, verificando a disponibilidade dos produtos alimentícios, para garantir o padrão de serviço adequado.
• Desenvolver e experimentar novas receitas, estabelecendo referenciais comparativos, simulando condições de preparação e cocção, definindo critérios de apuração em planilhas de custo, aumentando os tipos de produção culinária.
• Acompanhar o andamento do café da manhã, verificando posturas dos colaboradores, organização do ambiente e buffet servido, visando manter o padrão de qualidade exigidos.
• Indicar produtos a serem comprados, preenchendo boletins apropriados, levando em consideração o estoque existente e o volume de atividades programadas, analisando o cardápio dos dias sucessivos.
• Verificar capacidade de armazenamento disponível nos equipamentos de refrigeração (geladeiras, freezers, câmaras e balcões frigorificos encaminhando às áreas responsáveis, para que possam ser providenciadas.
• Tomar conhecimento de reclamações ou sugestões levantadas pelos hóspedes, ouvindo-os pessoalmente ou analisando cartões de comentários, visando solucionar problemas ou implantar propostas que sejam viáveis e interessantes.
• Supervisionar toda a operação da área de Gastronomia conforme norma do Hotel.
• Coordenar e orientar os colaboradores na elaboração de suas tarefas para garantir a realização dos serviços de acordo com o padrão de qualidade exigidos.
• Responder por cocção e resfriamento conforme vigilância sanitária.
• Realizar treinamento com a equipe.
• Fazer requisições, organizar planilhas de folgas dos funcionários, horas extras e banco de horas.
• Executar outras atividades correlatas à função.
• Selecionar, treinar, orientar, avaliar e fornecer feedbacks à sua equipe, promovendo o desenvolvimento das pessoas e contribuindo para o atingimento dos resultados.

REQUISITOS:

• Experiência com desenvolvimento de equipes.
• Elaboração de Cardápio.
• Cursos de Cozinha Nacional e Internacional.
• Boas práticas e diretrizes sobre procedimentos.
• Planejamento e Organização.
• Compromisso com os Resultados.

HORÁRIO: A combinar.

BENEFÍCIOS:

• Assistência Médica e Odontológica.
• Seguro de vida.
• Refeição no local.
• Uniforme.
• Vale Transporte e/ou Fretado.
• Wellhub (GymPass).
• Cartão Farmácia.
• Prêmio Assiduidade.

CUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ:

• Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias).
• Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica.
• Folga no dia do aniversário.
• Festas temáticas.
• Confraternização especial em datas comemorativas.
• Adiantamento salarial.
• Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental.
• 30% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias.
• Cesta de Natal.

Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).