Sushiman

A Bourbon Gastronomia está buscando um Sushimam , para compor o time da Bourbon Resort Atibaia.

Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.

ATIVIDADES:

• Checar o cardápio diário e o número de pessoas previstas para o atendimento junto ao superior.
• Definir o dimensionamento das porções a serem servidas, estabelecendo gramagem e quantidades dos produtos alimentícios.
• Consultar as ordens de serviço e iniciar o processo de mise en place, garantindo que todos os ingredientes estejam preparados para o uso.
• Realizar a preparação e decoração dos pratos de acordo com as receitas e padrões estabelecidos nas Fichas Técnicas
• Controlar os materiais e equipamentos utilizados na cozinha e supervisionar os inventários periódicos
• Orientar e treinar tecnicamente os auxiliares no preparo dos pratos servidos no sushi bar, assegurando a manutenção da qualidade e o respeito às técnicas culinárias.
• Garantir que todos os procedimentos de higienização, identificação de produtos, controle de validade, armazenamento, cocção e resfriamento sejam executados de acordo com o Manual de Boas Práticas de Manipulação.
• Manter conhecimento atualizado sobre o manual e aplicá-lo corretamente nas atividades diárias.
• Acompanhar, junto ao almoxarifado e ao nutricionista, o recebimento dos produtos.
• Analisar os produtos oferecidos pelos fornecedores, garantindo que atendam aos padrões de qualidade exigidos pela empresa
• Solicitar os ingredientes necessários para a confecção dos pratos, através de requisição, buscando autorização e conferindo as etiquetas para liberação do almoxarifado junto ao superior imediato.
• Identificar e propor ações que valorizem a marca interna/externamente.
• Garantir o cumprimento das normas internas, códigos de conduta, legislação e premissas éticas no relacionamento com os clientes
• Cumprir e fazer cumprir as normas, processos e políticas da empresa.
• Zelar pela conservação do ambiente de trabalho, dos materiais, uso adequado dos equipamentos e do sigilo das informações.
• Executar outras atividades de complexidades equivalentes, de acordo com a necessidade da área/empresa

REQUISITOS:

• Ensino Médio Completo.
• Gastronomia Oriental.

DIFERENCIAIS:

• Gestão de Negócios
• Manipulação de alimentos e higiene
• Conhecimento de Técnicas de cortes precisos
• Conhecimento dos diferentes tipos de peixes, frutos do mar e vegetais utilizados na culinária japonesa.

HORÁRIO:

• À combinar.

BENEFÍCIOS:

• Assistência Médica e Odontológica
• Seguro de vida
• Refeição no local
• Uniforme
• Vale Transporte e/ou Fretado
• Wellhub (GymPass)
• Cartão Farmácia
• Prêmio Assiduidade
• Folga no dia do aniversário;

CUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ:

• Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias);
• Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica;
• Festas temáticas;
• Confraternização especial em datas comemorativas;
• Academia Bourbon com mais de 300 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental;
• Vantagens nas programações e cursos do SESC;
• 30% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias;
• Cesta de Natal.

Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).