Coordenador de A&B - Alimentos e Bebidas

A Bourbon Gastronomia está buscando um Coordenador de A&B, para compor o time da Bourbon Resort Atibaia.

Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.

Este profissional será responsável por planejar, liderar e controlar as atividades da área de alimentos e bebidas, oferecendo aos clientes a melhor experiência em todos os aspectos que envolvam alimentação, gastronomia e serviços. Garantindo a consistência e qualidade, visando assegurar o cumprimento das normas, procedimentos internos e externos, bem como a correta prática das políticas gerais da Bourbon Gastronomia.


ATIVIDADES:

- Coordena as boas práticas do departamento de alimentos e bebidas, participa na elaboração de cardápios,
acompanha os resultados, define orçamento da área e controla o inventário de produtos.
- Supervisionar inventários de utensílios, insumos e equipamentos em estoque, em conjunto com a Controladoria.
- Supervisionar o atendimento aos clientes, garantindo excelência dos serviços através de equipes treinadas e motivadas.
- Requisitar serviços de manutenção preventiva e corretiva nos setores relacionados à sua área de atuação.
- Participar na definição dos padrões dos enxovais que serão utilizados no setor.
- Validar requisições de materiais e pedidos de compra para o setor.
- Garantir o padrão de higiene e segurança exigidos pela Vigilância Sanitária e a Rede, orientando os funcionários em suas atividades.
- Vistoriar todos os setores sob sua responsabilidade no pré-preparo dos alimentos, verificando equipe, cardápio do dia, andamento da cozinha, quais produtos serão servidos e a data de validade dos mesmos.
- Realizar o controle de qualidade das cortesias, para que não ocorra nenhuma situação de descontentamento por parte desses clientes.
- Checar a apresentação e a organização do refeitório dos funcionários, visando manter a qualidade exigida pela Empresa.
- Prestar suporte técnico na padronização de normas e procedimentos operacionais que envolvem a área de Alimentos e Bebidas.
- Acompanhar os lançamentos dos consumos direcionadas aos caixas e que envolvam alimentos e bebidas.
- Avaliar junto à área de Custos a situação da área de Gastronomia, através da análise e comparação da receita, despesas e orçamentos.
- Participar de reuniões frequentes com o Nutricionista, verificando as necessidades da área e formas de trabalhar atender aos fornecedores.
- Realizar a prova dos produtos oferecidos por fornecedores, através de degustação.
- Rever fichas técnicas dos bares, propondo alterações, quando necessário.
- Supervisionar itens comprados analisando a relação custo/benefício.
- Acompanhar o plano anual do setor, primando pela qualidade nos serviços prestados.
- Na ausência do gestor da área, auxiliar equipe comercial em questões relacionadas a valores e orçamentos.
- Acompanhar e realizar escalas de trabalho dos garçons.
- Solicitar mão de obra eventual.
- Verificar e acompanhar desperdícios.
- Responder pelo departamento na ausência do gestor de alimentos e bebidas.
- Planejar e acompanhar execução de inventário do departamento.
- Coordenar todas as atividades de Banquetes, Restaurantes e Bares.
- Selecionar, treinar, orientar, avaliar e fornecer feedbacks à sua equipe, promovendo o desenvolvimento das pessoas e contribuindo para o atingimento dos resultados.


REQUISITOS:

- Superior Completo
- Pacote o?ce
- Gestão de Pessoas
- Conhecimento Alimentos e Bebidas
- Técnicas atendimento ao cliente


DIFERENCIAIS:

- Experiência com Hotelaria
- Experiência em alta gastronomia
- Experiência em grande volume de produção
- Experiência com eventos corporativos de medio e grande porte


BENEFÍCIOS:

- Assistência Médica e Odontológica
- Seguro de vida
- Refeição no local
- Uniforme
- Vale Transporte e/ou Fretado
- Wellhub (GymPass)
- Cartão Farmácia
- Prêmio Assiduidade


HORÁRIO: A Combinar


CUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ:

- Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias);
- Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional,
social e psicológica;
- Wellhub (Descontos em academias);
- Folga no dia do aniversário;
- Festas temáticas;
- Confraternização especial em datas comemorativas;
- Adiantamento salarial;
- Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e
comportamental;
- Vantagens nas programações e cursos do SESC;
- 20% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias;
- Mimo de Aniversário;
- Cesta de Natal.